酒 |
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| ＜サイトの紹介＞ | ||||||||
| 病は気からとよく言われます。毎日の生活習慣を少し変え、家庭内で病気や怪我に 対する意識を高めていけば病気に罹るか可能性も低くなります。 また、病気に罹ったと時でも病気をよく理解して治すと言う強い意識を持てば治癒する 確立も高くなります。 当サイトは、家庭内でできる病気の予防法・処置法・看護法を紹介しています。 少しでも参考にして戴いて元気に長生きいたしましょう！ |
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種類 |
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| 家庭の病気予防と看護法 TOP＞家庭内の病気予防意識＞酒の種類 | ||||||||
| 酒の種類 醸造酒果物や穀類を酵母菌の働きによって発酵させて造る酒です。 ワイン 欧米はじめ世界各国が産地で原材料はぶどうです。 皮や種まで一緒に発酵させたものが「赤」です。果汁だけをしぼって発酵させたのが「白」です。発酵途中で皮や種を除いたものが「ロゼ」です。 ビール 世界各国が産地で原材料は麦芽・ホップです。 麦を発芽させて麦芽を造り、ホツプを加えて発酵させます。このまま熱を加えずに低温発酵したものが生ビールです。 老酒(ラオチュウ) 中国が産地で原材料はもち米・こうじです。 日本酒と製法は同じですが、もち米と麦こうじを使い、香りづけの薬草を加えます。長く熟成させることも多いです。蒸留酒発酵によってできた酒を蒸留し、アルコール濃度を高めた酒です。蒸留とは醸造酒を熱し、蒸発したアルコール分を冷却して液体に戻すことです。蒸留の回数が増えるほど、アルコール度数も高くなります。 ブランデー フランスをはじめ世界各国が産地で原材料はぶどうをはじめとする果物です。 ワインを蒸留して造ります。ぶどう以外で造るフルーツ・ブランデーまで含めることもあります。樽熟成させることが多いです。 ウィスキー イギリスをはじめ世界各国が産地で原材料は大麦、ライ麦とうもろこしなどです。 大麦を発芽させた麦芽(モルト)や穀物を発酵蒸留し、オーク材の樽で熟成させます。独特の色と香りが生まれます。 ジン イギリス・オランダが産地で原材料はライ麦、とうもろこしです。 原料を発酵させた後、ジュニパー・ベリー(ねずの実)などの柏橘系の果皮やスパイスを加えて蒸留したもので無色透明です。 ウォッカ ソ連、東欧、北欧が産地で原材料は大麦、小麦、とうもろこしなどです。 原料を発酵蒸留させてアルコール度が８５度以上の強い酒を造り、水で薄めてろ過したもので無色透明で無味無臭に近いです。 ラム 西インド諸島などが産地で原材料はさとうきびをしぼった後の糖蜜です。 糖蜜を発酵して造り、熟成させるものがあり国によってもタイプが違います。 テキラー メキシコが産地で原材料は竜舌蘭（植物）です。 日本では観用植物でおなじみの竜舌蘭の仲間で造ったもので熟成させるタイプとさせないタイプがあります。 アクアヴィット 北米が産地で原材料はじゃがいもです。 じゃがいもを発酵させて造ったアルコールに、フェンネス、キャラウェイ、アニスなどで香りをつけて蒸留したものです。 白酒(パイチュウ) 中国が産地で原材料はこうりゃん、ひえ、あわなどの雑穀です。 こうりゃんなどの雑穀にこうじを加え発酵蒸留したもので用いる雑穀やこうじの種類は様々です。蒸留法も多種多彩で混成酒醸造酒や蒸留酒に香りや味をつけた酒です。香りづけの材料を酒にひたす方法や、エッセンスだけを加える方法などがあります。 混成ワイン イタリアなどが産地で原材料はワイン＋薬草などです。 ワインに香りをつけたもので薬草などを加えて造るベルモットが有名です。 リキュール 世界各国が産地で原材料は蒸留酒や醸造酒＋香料・味です 主に蒸留酒をベースに、果皮、薬草、種子などを加えた酒で甘いものが多く、カクテルに使うのが一般的です。 葯酒(ヤオチュウ) 中国が産地で原材料は白酒＋薬草や動物です。 白酒に、薬草や香りを加えた酒でマムシやハブ、トカゲなどを加えたものもあります。 |
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