食材の管理

　　＜サイトの紹介＞

　　　　　　　　病は気からとよく言われます。毎日の生活習慣を少し変え、家庭内で病気や怪我に
　　　　　　　　対する意識を高めていけば病気に罹るか可能性も低くなります。
　　　　　　　　また、病気に罹ったと時でも病気をよく理解して治すと言う強い意識を持てば治癒する
　　　　　　　　確立も高くなります。
　　　　　　　　当サイトは、家庭内でできる病気の予防法・処置法・看護法を紹介しています。
　　　　　　　　少しでも参考にして戴いて元気に長生きいたしましょう！

たけのこ

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　たけのこ

　出荷される順番に鹿児島、熊本、福岡、徳島、京都、静岡、千葉、茨城、石川が産地で旬は四月です。
　食用たけのこの代表種の孟宗竹は三～五月に出回り、最も味がよくえぐみが少なくやわらかく、特有の甘みがあります。淡竹は孟宗竹に次いで出回りうぐみが少なく淡白です。真竹は五～六月に出回りアクが強く味わいも劣ります。笹たけといわれる根曲がり竹は、東北地方や北海道に多く、五～六月に出回り親指ほどの太さで香りがよいです。
　孟宗竹などの竹の地下茎から出た幼い茎を食用にします。掘りたては、やわらかくえぐみも少なく、生で食べられる独特のうまみがあります。しかし、時間がたつにつれえぐみが増します。
　生は皮に切り込みを入れてから、ぬかと赤唐辛子を入れた湯で下ゆでして水洗いします。若竹汁、木の芽あえ、酢の物のほか、煮物、炒め物にしたり、たけのこご飯、てんぷら、すまし汁の実などに使います。

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